Skip to content
Kahve Dünyan

Freddo Akademi

Freddo Akademi

Kahveye dair bildiklerinizi geliştirin, yeni teknikler keşfedin.Kahve seçimi, demleme, kavurma ve tadım süreçlerine dair bilgi ve deneyiminizi geliştirebileceğiniz eğitimlerle kahvenin dünyasını daha yakından keşfedin.

Galeri 1
Galeri 2
Galeri 3
Galeri 4

Akademi

Dört adım, on dakika. Sonucu ilk fincanda anlarsınız.

01

Gövdeyi seçin

Brezilya ya da Kolombiya. Fincanın ağırlığını ve kremayı bu belirler.

02

Karakteri ekleyin

Etiyopya asidite ve çiçeksi not, Guatemala kakao ve baharat getirir.

03

Oranı yazın

%60/%30/%10 klasik başlangıçtır. Espresso için robusta payını %10’a kadar çıkarabilirsiniz.

04

Kavurma gününü seçin

Salı ya da cuma. Harmanınız o gün kavrulur, ertesi sabah yola çıkar.

Hazır oranlar

Kendi oranınızı kurmak istemiyorsanız, denenmiş üç harmandan başlayın.

Servis I

Espresso harmanları

  • Ostim 60/30/10

    En çok satan

    Brezilya · Kolombiya · Robusta. Kalın krema, fındık, bitter kakao. Sütle mükemmel.

    ₺385

  • Yeşil Vadi 80/20

    Kolombiya · Etiyopya. Erik ve bergamot, sade içimde parlıyor.

    ₺425

  • Gece Vardiyası 50/50

    Brezilya · Robusta. Yüksek kafein, yoğun gövde, uzun bitiş.

    ₺350

Servis II

Filtre harmanları

  • Sabah Işığı

    Etiyopya ağırlıklı. Yaseminli, hafif, V60 için ayarlanmış.

    ₺445

  • Uzun Masa

    Kolombiya · Guatemala. Karamel ve kuru kayısı, batch brew için.

    ₺395

Servis III

Türk kahvesi

  • Ostim Klasik

    Orta kavrulmuş Brezilya, geleneksel ince öğütme.

    ₺225

  • Dibek

    Taş dibekte dövülmüş, sütlü içim için yoğun.

    ₺265

Oran yazarken

Üç şeye bakın: gövde, asidite, krema. Gerisi tercih.

EspressoFiltreFrench Press

Gövde

  • Brezilya: fındık, tereyağı, kalın gövde
  • Kolombiya: dengeli, karamel, orta gövde
  • Robusta: yoğun, kremayı taşır

Asidite

  • Etiyopya: yasemin, bergamot, çay gibi
  • Kenya: frenk üzümü, keskin ve parlak
  • Guatemala: elma, ölçülü asidite

Krema

  • %0–10 robusta: ince, temiz krema
  • %10–20 robusta: kalın, kalıcı krema
  • Doğal işlenmiş çekirdekler kremayı artırır

Sık yapılan hata

  • Robusta payını %20’nin üstüne çıkarmak — krema artar ama tat lastikleşir.
  • Etiyopya’yı espresso için %40’tan fazla koymak; ekşilik baskın gelir.
  • Harmanı kavurduğunuz gün içmek — 24 saat degazaj bekleyin.

Harman hakkında

Atölyeye en çok sorulan üç şey.

Oran ve tat

    Paket ve kavurma

      Kurumsal

        Harmanını kurDanışmanlık